A relação de Presidente Getúlio com a gastronomia vai muito além da mesa. Está nas receitas preservadas pelas famílias, nos ingredientes produzidos no campo, na influência dos povos que ajudaram a construir o município e em uma cultura de hospitalidade que atravessa gerações. 

 

É a partir dessa identidade que nasce o 1º Circuito Gastronômico de Presidente Getúlio, que será realizado de 20 de outubro a 15 de novembro nos estabelecimentos participantes. Com o conceito “Do Campo à Mesa”, a iniciativa reúne 14 empreendimentos e pretende ampliar a conexão entre gastronomia, produção local, turismo, cultura e desenvolvimento econômico.  

 

Conhecida também por suas paisagens naturais e pelo turismo ligado às cachoeiras, ao meio rural e às experiências no interior, Presidente Getúlio encontra agora na gastronomia mais uma forma de contar sua história. A culinária local carrega referências da herança suíço-germânica e de outras influências europeias que chegaram à região, ao mesmo tempo em que mantém uma relação próxima com a agricultura familiar, os produtos artesanais e a memória afetiva das cozinhas. 

 

Por isso, a proposta do Circuito não é apenas criar opções especiais para os cardápios durante algumas semanas. O trabalho começou muito antes de os pratos chegarem à mesa.  

 

Construção coletiva 

O projeto utiliza a metodologia Cocriando Sabor & Saber, desenvolvida para estruturar festivais, circuitos e outras ações capazes de aproximar a gastronomia da produção local e da identidade dos territórios. O método envolve empresários e diferentes atores locais em um processo de cocriação, capacitação e planejamento. Entre seus objetivos estão fortalecer os empreendimentos participantes, estimular o associativismo, criar uma identidade gastronômica para o território e transformar elementos da cultura e da produção regional em experiências para moradores e visitantes.  

 

"A metodologia trabalha justamente com a ideia de que um circuito gastronômico pode gerar resultados que permanecem depois do encerramento do evento: qualificação dos negócios, maior integração entre os empresários, valorização dos produtores, fortalecimento da marca do destino e criação de novos motivos para visitar e consumir no município", exemplifica a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock.  

Em Presidente Getúlio, esse processo já mobilizou os empreendimentos participantes em encontros de planejamento e construção coletiva. A primeira reunião oficial do grupo ocorreu em junho e marcou o início da definição conjunta das estratégias do Circuito.  

 

Sabores que ajudam a contar um território 

A escolha do conceito “Do Campo à Mesa” reforça uma característica presente na formação de Presidente Getúlio: a proximidade entre a cidade e o meio rural. Ingredientes, modos de preparo, receitas familiares, produtores e histórias do município passam a integrar uma mesma narrativa. 

 

Mais do que estimular o público a conhecer novos pratos, a primeira edição pretende provocar um outro olhar sobre a gastronomia getuliense: cada receita pode também ser uma forma de falar de origem, pessoas, memória e território. Os 14 estabelecimentos participantes e as criações desenvolvidas especialmente para o Circuito serão apresentados nas próximas etapas da divulgação. 

 

14 participantes e menus exclusivos  

Água na Boca Doces e Confeitaria Ltda - Combo Encantos do Alto Vale 

Bruschetta de pão de longa fermentação da casa, com azeite de oliva, chimichurri, batata-doce, muçarela, pernil suíno desfiado, cebola agridoce e cheiro-verde. Creme de limão-siciliano com farofa de nozes-pecã, merengue suíço maçaricado e coulis de morango. Na Água na Boca confeitaria, o sabor também é herança. Mafalda Hermann compartilha com o filho, Lucca Murillo Day, o saber fazer construído ao longo de gerações. Juntos, celebram o Alto Vale em um prato que leva o campo à mesa e encanta com os detalhes. R$ 50, serve uma pessoa. Chef criador: Lucca Murillo Day. 

 

Avancini Gastro Bar - Entre Águas e Colheitas 

Risoto cremoso de alho-poró e raspas de laranja, servido com filé de tilápia em crosta de farinha de mandioca, queijo parmesão e ervas frescas, finalizado com picles de cebola-roxa agridoce. Cannoli crocante recheado com creme de banana, acompanhado de ganache de chocolate meio amargo. Da terra que alimenta às águas que nos cercam, nasce uma experiência que traduz Presidente Getúlio. O Avancini Gastro Bar revisita ingredientes presentes no nosso cotidiano e os transforma em sabores contemporâneos, celebrando o encontro do campo com a mesa com o combo “Entre águas e colheitas”. R$ 59, serve uma pessoa. Chef criador: Alysson Pitz. 

 

Coffe Cakes Cafeteria e Confeitaria Ltda - Dueto Campestre 

Croissant artesanal recheado com salame tipo italiano, tomate confitado, queijo mussarela e rúcula. Fatia de bolo de chocolate com creme de chocolate trufado, morangos frescos, nozes-pecã e geleia de morango. Uma nova história começa à mesa. Na Coffee Cakes, a tradição europeia encontra no Dueto Campestre ingredientes rústicos, sabores surpreendentes e muito cuidado em cada detalhe. Uma experiência que chega para conquistar e ganhar seu espaço em Presidente Getúlio. R$ 58, serve uma pessoa. Chef criador: André Keske.  

 

Confeitaria Gutes Essen - Coração do Vale 

Quiche de costela desfiada com alho-poró. Croissant amanteigado recheado com creme de queijinho, geleia artesanal de tangerina, mel e praliné de nozes. Acompanha soda italiana de frutas vermelhas com limão e hortelã. Há 32 anos, a Gutes Essen transforma em sabores o legado da Oma Tussi, nascido entre o sítio, o pomar e a cozinha. O Coração do Vale celebra essa herança, unindo memórias da família, ingredientes da nossa terra e a evolução da panificação. R$ 50, serve uma pessoa. Chef criadora: Milena Emanuele Ribeiro Correa. 

 

Julia Lanches e Açaí - Combo da Chef Júlia 

Hot dog com pão tostado, maionese da casa, ketchup, salsicha, alcatra chapeada, creme de aipim com nata, queijo mussarela, vinagrete agridoce, cheiro-verde e aipim crispy. Churros gourmet com chocolate preto, morangos frescos e amendoim triturados. Na Júlia Lanches, o campo chega à mesa em forma de afeto com o Combo da Chef Júlia. Aipim, nata e temperos caseiros encontram o sabor dos lanches em uma criação que valoriza os produtos coloniais e a alma do interior. Tudo feito com carinho, com produto local e com muito sabor. R$ 60, serve uma pessoa. Chef criador: Alison Taborda 

 

King Gastro Bar - Raízes do Reino 

Hambúrguer artesanal de carne, goiabada empanada, queijo coalho, rúcula e cebola-roxa, acompanhado de batatas rústicas e molho da casa. Pizza doce de chocolate branco, suspiro e geleia artesanal de hibisco groselha. Do campo vêm as raízes; da cozinha, a criatividade para transformá-las. Em Raízes do Reino, sabores afetivos como queijo, goiabada e frutas da nossa terra ganham novas interpretações, em uma experiência com a identidade do King. R$ 65, serve uma pessoa. Chef criadora: Dulce Guedes e Niewline Belval.  

 

Lewa Sorveteria e Gastronomia - Porção Sabores da Lewa 

Porção de espetinho de frango com bacon, ovos de codorna, queijo empanado e frito, polenta crocante, pepino e molho tártaro artesanal. Sorvete de mousse de maracujá e doce de leite, finalizado com nata, morango e aromatizado com raspas de limão. Há 30 anos, a Lewa faz parte das memórias de Presidente Getúlio, transformando ingredientes simples do campo em sabores que atravessam gerações. Do campo à mesa, uma porção afetiva e um sorvete irresistível celebram a tradição, o sabor e o prazer de compartilhar. R$ 65, serve duas pessoas. Chef criador: Roberto Gehrke. 

 

Na Casa dos Vizinhos Restaurante - Carmela Z. Sabores da Nonna 

Polenta de milho verde e farinha de milho colonial, acompanhada de costelinha suína preparada na panela de ferro, finalizada com cachaça e melado. Acompanha minestra de feijão e salada da casa. A mesa da Nonna Carmela estava sempre cheia: de histórias, de pessoas e muita comida. Inspirado neste legado o Prato Carmela Z., resgata sabores colônias de Presidente Getúlio, unindo milho, porco e memórias afetivas em uma receita que transforma saudade em carinho. R$ 38, (buffet livre dias da semana) R$ 42 (buffet livre sábado). Serve uma pessoa. Chef criadora: Jéssica Naiara Klug 

 

Padaria Pão Nosso - Combo do Campo à Mesa 

Pastel empanado e frito, recheado com carne bovina, ovo caipira picado, azeitona verde, salsinha e cebolinha. Cuca caseira com creme de confeiteiro e gotas de compota artesanal de abóbora com especiarias. Carne, ovo caipira, abóbora, leite e frutas: ingredientes que fazem parte da vida no campo e da memória da nossa gente. Na Pão Nosso Getuliense, eles chegam à mesa em preparos que celebram tradição, simplicidade e sabor de casa. R$ 42, serve uma pessoa. Chef criador: Samuel de Souza Arins Júnior.

 

Rancho Sabores da Roça - Sabores da Roça 

Macarrão artesanal de espinafre com molho de pernil suíno preparado na panela de ferro sobre fogão a lenha, finalizado com nozes crocantes e queijo colonial ralado. Acompanha salada da horta com flor de beldroega da propriedade e cubos de manga com vinagrete do sítio. Bolo de aipim cremoso acompanhado de geleia artesanal de Campari, tudo cultivado na propriedade.  

 

Do sítio para a mesa: no Rancho Sabores da Roça, ingredientes orgânicos cultivados na propriedade encontram o fogão à lenha e a cozinha de D. Sônia. Um prato que celebra a riqueza da terra, o cuidado com o cultivo e o verdadeiro sabor do campo. R$ 60, (buffet livre), serve uma pessoa. Chef criadora: Sônia Maria Marciano. 

 

Sabores do Caipirito - Pizza de Frango Caipira Cremoso 

Pizza artesanal de 30 cm com molho de tomate, muçarela, frango caipira desfiado e cremoso, tomate-cereja, bacon tostado, requeijão cremoso e cebolinha-verde. Pizza doce de 20 cm com creme de chocolate branco, pêssego, uva, morango e kiwi. O sabor do campo encontra a criatividade da pizza artesanal. No Sabores do Caipirito, o frango caipira ganha uma nova interpretação, em uma criação que valoriza a cozinha afetiva, os ingredientes da nossa terra e o prazer de compartilhar. R$ 88, serve duas pessoas. Chef criadora: Dalvana Ludwig. 

 

Schöne Brot Café Colonial - Legado Sabores da Vó Eme 

Empadão com recheio cremoso de linguiça artesanal, alho-poró, tomate seco e palmito, coberto com farofa salgada crocante e bacon. Acompanha queijo colonial da Schöne Brot. Torta rocambole de morango com mousse trufado de abacaxi, finalizada com calda artesanal de morango. Do campo à mesa, sabores que atravessam gerações. O menu Legado Sabores da Vó Eme reúne receitas de família reinterpretadas e o autêntico queijo colonial da Schöne Brot, numa experiência que valoriza o fazer artesanal e as memórias à mesa. Café Rural: R$ 50, (adulto) / R$ 25, (crianças de 6 a 10 anos) / Cortesia para crianças menores de 6 anos. Serve uma pessoa. Chef criadora: Ermelinde Rech Berkenbrock. 

 

Sítio do Nano - Sabores do Sítio 

Bolinho de tilápia crocante, acompanhado de maionese da casa. Entrecôte grelhado com arroz caldoso de linguiça artesanal, farofa de torresmo e mix de saladas frescas com morangos e amêndoas em lascas. Uma mesa farta, com sabores que vêm do campo e da cozinha feita sem pressa. O Sabores do Sítio é uma combinação que traduz bem o jeito do Sítio do Nano: comida generosa, cheia de sabor e personalidade. R$ 75, serve uma pessoa. Chef criador: Adriano Cipriani. 

 

X Gastronomia - Raízes de Neu Zurich 

Pizza artesanal com paleta suína cozida e desfiada, queijo provolone e muçarela, cebola caramelizada, vinagrete de abacaxi, finalizada com mel produzido em Presidente Getúlio. Palitinhos crocantes recheados com creme de coco, geleia caseira de framboesa com um toque de coco tostado. Dos sabores da nossa terra nasce uma releitura das raízes de Neu-Zurich. A carne suína, o mel  e os queijos produzidos em Presidente Getúlio encontram-se em uma combinação que valoriza a herança colonial e traz a história da nossa cidade para a mesa. R$ 84, serve duas pessoas. Chef criadora: Débora Germann.