Uma geração pode ser lembrada pelas músicas que ouviu, pelas roupas que vestiu, pelos lugares que frequentou e pelas histórias que viveu. Mas também pode ser reconhecida pelos sabores que acompanharam momentos importantes.

Para quem viveu Florianópolis nos anos 1990 e 2000, algumas lembranças podem estar em detalhes aparentemente simples: o carimbo no pulso depois de uma festa, o ingresso de papel amassado no bolso, o cheiro de fumaça nas roupas, a foto tremida feita com uma Cybershot, o amigo que desaparecia no meio do show e reaparecia horas depois. Ou o espetinho comprado na saída, antes da noite finalmente terminar.

Os lugares na Capital mudaram, algumas festas deixaram de existir, bares fecharam, novas gerações ocuparam a cidade e antigas turmas seguiram caminhos diferentes. No entanto, certas experiências permanecem na memória e podem voltar por meio de uma música, um cheiro, uma fotografia ou um sabor.

E foi essa relação entre comida, emoções e memória que inspirou o Moochacho, a criar o ‘Encore’, burrito especial disponível no cardápio durante o mês de agosto. A proposta, segundo o empreendedor Anderson Maciel, é transformar em comida algumas das referências gastronômicas e afetivas associadas a uma geração que viveu as noites de Floripa nas décadas de 1990 e 2000.

“A ideia surgiu de uma pergunta: se fosse possível viver novamente apenas um rolê insano daquela época, qual seria? E em vez de reproduzir uma receita específica, reunimos ingredientes que remetem a diferentes situações e sabores presentes nessas memórias”, compartilha o proprietário do Moochacho.

 O ‘Encore’ leva tortilha de trigo, queijo, espetinho de frango empanado, salpicão caseiro, farofa, coleslaw, batata palha e barbecue. Também há uma versão vegetariana. Anderson destaca que a escolha dos ingredientes funciona como uma coleção de referências. O espetinho de frango empanado remete à comida que salvava a madrugada depois dos shows. O salpicão e a farofa lembram churrascos, aniversários e encontros em casa. A batata palha passeia pelas memórias dos cachorros-quentes, dos lanches improvisados e das noites de filme, enquanto o barbecue completa a referência a sabores que ganharam espaço nos cardápios dos anos 2000.

“Não queríamos simplesmente criar um burrito com ingredientes diferentes. A intenção era criar uma experiência capaz de fazer alguém lembrar de alguma coisa. Pode ser uma noite específica, uma turma de amigos, uma festa, um show ou até aquela comida feita em casa. O mais interessante é que cada pessoa pode construir uma história diferente a partir dos mesmos sabores”, explica Anderson.

Por que um sabor pode trazer uma lembrança de volta?

A relação entre alimentação e memória afetiva tem explicações na psicologia. Segundo o psicólogo André Luiz, um determinado sabor pode despertar uma lembrança porque as experiências vividas não ficam registradas apenas como acontecimentos. Elas também podem estar associadas a emoções, pessoas, lugares, sensações e momentos importantes da nossa história.

“Na Análise, esse sabor pode funcionar como um disparador de associações. Ao experimentar determinada comida, a pessoa pode ser levada, muitas vezes sem perceber, a uma cena, uma pessoa ou uma sensação que estava aparentemente esquecida”, explica.

O profissional ressalta ainda que o alimento não necessariamente ‘guarda’ a memória sozinho. Ele pode funcionar como uma porta de entrada para uma cadeia de lembranças e afetos. “Quando esse sabor traz essa lembrança, do que você sente mais saudade: da comida, da pessoa ou daquilo que você sentia quando estava com ela, ou do lugar vivenciado anteriormente?”, questiona o psicólogo.

O papel dos cheiros e sabores tem uma relação particularmente forte com a memória autobiográfica. Eles podem funcionar como pistas que evocam lembranças de maneira muito rápida e, às vezes, inesperada.

No caso do burrito ‘Encore’, as referências são coletivas, mas as lembranças são individuais. “Cada ingrediente tem uma função dentro dessa história. Não é necessariamente sobre lembrar de uma comida específica, mas sobre lembrar do que aquela comida representa. E é isso que torna a experiência pessoal”, completa Anderson.

O burrito especial está disponível no delivery e nas unidades da Trindade, em Florianópolis, e do Kobrasol, em São José.