Da Alemanha ao Japão, passando por Portugal, Itália, Argentina e Chile, sem sair de Ibirama. A partir desta sexta-feira (14/8), o Ibirama Sabor transforma o Centro de Eventos Manoel Marchetti em uma espécie de passaporte gastronômico, reunindo 10 receitas criadas especialmente para a quarta edição do festival. Neste ano, o tema “Sabores do Mundo” propôs um desafio aos estabelecimentos participantes de buscar inspiração na gastronomia de diferentes países, mas sem perder a conexão com Santa Catarina.  

 

O resultado são pratos que colocam lado a lado referências internacionais e ingredientes produzidos no Estado, muitos deles reconhecidos pela sua origem e identidade territorial. Linguiça Blumenau, Queijo Artesanal Serrano, Queijo Diamante, Maçã Fuji de São Joaquim, Banana de Luiz Alves, Mel de Melato da Bracatinga, Uva Goethe, Frescal de São Joaquim, Banana de Corupá e Alho do Planalto Catarinense aparecem nas criações desenvolvidas especialmente para o evento.  

 

Para a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock, a proposta estimula os empreendedores a olharem para a gastronomia também como espaço de pesquisa, inovação e valorização do território. “O desafio não era simplesmente reproduzir receitas de outros países, mas estimular os empreendedores a pesquisar, criar e encontrar conexões com o nosso próprio território. Quando um ingrediente catarinense passa a integrar uma receita inspirada em outra cultura, ele também ganha novas possibilidades de uso, apresentação e valorização. É esse olhar que contribui para qualificar os negócios e fortalecer a gastronomia como parte da experiência turística da região”, destaca. 

 

O incentivo resultou em criações totalmente diferenciadas, saborosas e com um forte apelo turístico. "Propor essas atividades inovadoras faz com que os estabelecimentos tenham novos olhares para seus próprios cardápios, o que estimula a economia e a própria sustentabilidade dos restaurantes”, comemora a secretária de Desenvolvimento Econômico e Turismo, Marlete Dopke. 

 

Dez países, 10 pratos e um pedaço de Santa Catarina em cada receita: 

- Alemanha / Beirute Germânico - Baking Quiosque (@baking.quiosque) 

Produto catarinense utilizado: Linguiça Blumenau 

Beirute feito com pão sírio artesanal, recheado com carne suína desfiada, alface-americana e tomate fresco, finalizado com queijo mussarela e crocante de Linguiça Blumenau. Valor: R$ 35,00. 

 - Portugal / Bacalhau Serrano - Biergarten Handwerk (@biergartenhw) 

Produto catarinense utilizado: Queijo Artesanal Serrano 

Bolinho artesanal de bacalhau servido com maionese de cerveja, picles de cebola roxa na cerveja Witbier e azeitonas, finalizado com Queijo Serrano ralado. Valor: R$ 32,00.  

 - Canadá / Fish Diamante - Gold Burger (@gold_burger_ibirama) 

Produto catarinense utilizado: Queijo Diamante 

Fish and chips preparado com peixe empanado à romana com Queijo Diamante, acompanhado de batata frita crocante e maionese verde da casa, finalizado com Queijo Diamante ralado e molho tártaro. Valor: R$ 35,00.  

- Áustria / Apfelstrudel do Imperador - Holzhaus (@sitioholzhaus) 

Produto catarinense utilizado: Maçã Fuji de São Joaquim 

Apfelstrudel preparado com massa folhada artesanal, recheado com Maçã Fuji de São Joaquim, cranberry, açúcar e canela, servido com chantilly aromatizado com baunilha legítima e finalizado com calda de doce de leite caseiro. Valor: R$ 35,00.  

- Argentina / Mil Folhas Porteño - Ideker Confeitaria e Padaria (@ideker.confeitariaepadaria) 

Produto catarinense utilizado: Banana de Luiz Alves 

Mil folhas preparado com massa folhada em três camadas, recheado com mousse de brigadeiro de doce de leite e compota artesanal de banana de Luiz Alves, finalizado com mousse de brigadeiro de doce de leite, banana-passa e banana chips. Valor: R$ 25,00.  

- Japão / Gyoza Bracatinga - Imperium Café (@imperium.cafe) 

Produto catarinense utilizado: Mel de Melato de Bracatinga 

Gyoza artesanal tostada recheada com carne suína preparada artesanalmente, servida com molho ponzu cítrico (preparado com shoyu, suco e raspas de laranja, Mel de Melato de Bracatinga, gergelim, hondashi e óleo de gergelim) e finalizada com cebolinha fresca, gergelim e mini brotos.  Valor: R$ 20,00.

- Itália / Pizza Giuseppe Caruso - John Pizzas (@johnpizzasibirama) 

Produto catarinense utilizado: Uva Goethe 

Massa de longa fermentação com base de fundata de queijos, coberta com mussarela e fatias de bacon defumado, finalizada com redução de figos ao vinho de uvas Goethe, pesto de tomate, parmesão e raspas de limão-siciliano. Valor: R$ 55,00.   

- Estados Unidos / Gnocchi à Moda Montana - Restaurante Arca (@arcarestauranteoficial) 

Produto catarinense utilizado: Frescal de São Joaquim 

Gnocchi artesanal de abóbora e batata-doce servido com molho caseiro com bacon levemente defumado, cubos de Frescal de São Joaquim, vinagrete com toque de abacaxi, picles da casa e mini milho tostado. Valor: R$ 45,00.  

- Colômbia / Poke Andino - Ricardo Sushi (@ricardosushii) 

Produto catarinense utilizado: Banana de Corupá 

Poke preparado com arroz shari, salmão com molho havaiano, chips de banana de Corupá, manga fresca, sunomono e crocante de milho peruano, finalizado com maionese japonesa Kewpie®. Valor: R$ 45,00.   

- Chile / Salmón de Chiloé - Ricardo Sushi Pop (@ricardo_sushi_pop) 

Produto catarinense utilizado: Alho do Planalto Catarinense 

Filé de salmão grelhado servido sobre mousseline de batata-baroa enriquecida com creme de alho assado do Planalto Norte Catarinense. O prato é finalizado com lâminas de amêndoas tostadas, redução de vinho tinto e balsâmico e um delicado molho de pimentas com ervas frescas. Valor: R$ 50,00. 

 

Música e cultura acompanham a gastronomia 

 

Além dos pratos, o Ibirama Sabor terá programação musical e cultural durante os três dias. Na sexta-feira (14/8), a praça de alimentação abre às 18h. Às 19h será a abertura oficial, com apresentação do Coral Hansahoehe e, às 20h, sobem ao palco Juli e Fabiano. O primeiro dia termina às 23h.  

 

 No sábado (15/8), a programação começa às 11h. Ao meio-dia, a atração é Evandro Gaiteiro Acústico. Às 14h30min apresenta-se o violinista Acary Vigarani, seguido por Som a Dois, às 16h; Caroline Schatz Saxofonista, às 18h; e Jonny Falk, às 19h. A praça de alimentação permanece aberta até as 23h.  

 

No domingo (16/8), a programação começa novamente às 11h. Amarildo e Dynan se apresentam às 12h. Às 14h30min será a vez do Grupo Folclórico Ruth Kleine Kinder, da Escola Municipal Professora Ruth Fritsche. Adriel Camargo sobe ao palco às 15h30min e a Banda Nostalgia encerra as atrações musicais às 18h. O festival termina às 20h.  

 

O evento também terá a programação de aulas-show apresentada ao público ao longo dos três dias, com inscrições gratuitas limitadas a 30 participantes por atividade e arrecadação de um quilo de alimento não perecível para a Apae de Ibirama.