A Secretaria de Desenvolvimento e Inclusão Social lança na tarde desta quarta-feira, 23, às 14h30, o Curso de Formação para Garçons no Centro de Treinamento Comunitário (CTC). O curso é uma promoção do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC), em parceria com a DIAGEO - líder mundial em negócios com bebidas alcoólicas. Foram abertas 30 vagas e as inscrições ocorreram entre 14 e 18 de junho. As aulas serão ministradas até 31 de agosto no CTC, das 14h30 às 17h30. Todos os inscritos cumpriram os critérios impostos pelos promotores: são maiores de 18 anos, têm o ensino médio completo ou em formação e renda familiar de até três salários mínimos.
Confira o conteúdo programático do curso, que tem carga horária de 160 horas/aula.
Módulo I:
Empreendedorismo, ética e cidadania – 12h
· Estar sempre à busca de oportunidades;
· Elaboração de currículo
· Qualidade e eficiência
· Planejamento/ organização de atividades
· Pro atividade/Autonomia
· Liderança
· Responsabilidade Social e Voluntariado.
Excelência no atendimento – 12h
· O que é ser excelente
· Onde começa a excelência
· O que posso fazer para ser excelente (cuidados pessoais, atitudes, ampliar conhecimentos)
· Vendas em Alimentos e Bebidas.
Higiene e Segurança no Trabalho – 12h
· Higiene pessoal, vestuário e local de trabalho
· Legislação aplicada em Serviços de Alimentos e Bebidas
Fundamentos de Turismo e Hospitalidade – 8h
· Conceito
· Histórico
· Tipologia
· Importância econômica
· Cadeia produtiva
Introdução a Informática – 8h
· Utilização de navegadores de web / e-mail.
Matemática Comercial – 8h
Estrutura física e funcional dos setores de Alimentos e Bebidas (A&B) – 12h
· Classificação, tipos, categorias e especialidades
· Organização geral: móveis, utensílios, equipamentos e roupas
· Brigada de serviço, cargos e funções
· Hierarquia funcional, setores e departamentos
Tipos de serviços – 16h
· Serviço à inglesa direto
· Serviço à inglesa indireto
· Serviço à francesa
· Serviço à americana
· Empratado
· Outros procedimentos envolvidos no serviço de alimentos: (preparações à mesa do cliente, desembaraçar a mesa de refeições, serviço de sobremesas, substituição de utensílios e roupas de serviço)
Tipos de Mise en place – 16h
· Mise en place do restaurante: Higienização e polimento dos utensílios do salão, preparação do material dos aparadores, organização de aparadores e gueridons, arrumação das mesas)
· Mise en place de mesa: Mise en place completa, básica simples, básica a la carte.
· Preparação do restaurante para atendimento aos clientes
· Etiqueta social
Serviço de Bebidas – 16h (Executado por profissional da DIAGEO)
· Serviço de bebidas de dose
· Serviço de cervejas, água e refrigerantes
· Serviço de drinks e cocktails
· Serviço de Cognac
· Serviço de vinhos e espumantes
Bases de cozinha – 12h
· Preparo de alimentos à mesa do cliente
Fonte: Prefeitura de Balne?rio Cambori?