Estudo desenvolvido por pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade do Vale do Itajaí (Univali) demonstrou que a vitamina conhecida como ácido fólico tem efeito significativo na redução de um aminoácido conhecido como homocisteína. Esse aminoácido é responsável por aumentar o fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

O ácido fólico está presente no arroz, feijão, farinhas, em frutas como a laranja e em verduras verdes escuras. A pesquisa foi realizada com grupos de pescadores submetidos a grandes períodos embarcados e, conseqüentemente, com acesso restrito a esses nutrimentos.

Uma parte do grupo incluiu os alimentos indicados em sua dieta enquanto o outro adotou a ingestão da vitamina em cápsulas. O resultado se mostrou favorável para o uso das cápsulas.

A pesquisa foi considerada o melhor trabalho de nutrição clínica, entre 1,3 mil estudos encaminhados ao 21º Congresso Brasileiro de Nutrição e 1º Congresso Ibero-Americano de Nutrição, ocorrido entre os dias 26 e 29 de maio na cidade de Joinville/SC.